Dulciurile nu mai sunt permise. Absolut. Dar stai, de ce?
Dacă o persoană este diagnosticată cu diabet, nu înseamnă că va trebui să urmeze o dietă strictă, fără gust pentru tot restul vieții. În plus, calitatea vieții poate fi chiar crescută cu un astfel de diagnostic - va exista motivație pentru o nutriție și exerciții fizice adecvate. Și, de asemenea, trebuie să învățați să numărați bine pentru a lua insulina în mod corespunzător, dacă este necesar. La ce să ne mai așteptăm de la o dietă diabetică și de ce nu este atât de înfricoșător, citiți materialul nostru.
Informații generale
Diabetul zaharat este un grup de boli caracterizate printr-o creștere persistentă a zahărului din sânge și care duce la apariția unor complicații grave, în principal de natură vasculară: boală coronariană, infarct miocardic, accident vascular cerebral, precum și insuficiență renală și chiar gangrenă. Diabetul este frecvent la femeile gravide și este cunoscut sub numele de diabet gestațional. Cu toate acestea, dieta nu este prescrisă, deoarece de obicei dispare după naștere.
Oamenii care mănâncă mult zahăr sunt mai predispuși să se îngrașe. Acest lucru este ușurat de ritmul modern al vieții și de particularitățile muncii - modul de lucru este așezat în mașină, iar munca în sine este munca de birou. Sedentarismul contribuie la dezvoltarea sedentarismului. Desigur, greutatea corporală începe să câștige. Se dezvoltă tulburări metabolice.
De ce ai nevoie de o dietă pentru diabet
O persoană cu diabet i se prescrie o dietă specifică. Mulți oameni cred din greșeală că ar trebui să renunțe la dulciuri. De fapt, în dieta unei persoane cu diabet zaharat, jumătate din dietă ar trebui să fie glucide, dar glucidele sunt „inofensive". Trebuie amintit - așa-numiții carbohidrați „rapizi" - zaharurile, gogoșile, chiflele, covrigi, pâinea albă determină o creștere maximă a zahărului din sânge la om și, prin urmare, nu sunt recomandate pacienților cu diabet zaharat.
Majoritatea persoanelor cu diabet găsesc mai ușor să-și controleze nivelul zahărului din sânge atunci când pot pierde în greutate. Dieta este concepută pentru a servi în două scopuri: normalizarea nivelului de zahăr din sânge și reducerea aportului caloric. Nu există recomandări universale pentru persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2, deoarece există riscul ca o persoană să treacă de la o stare de hiperglicemie la hipoglicemie (nivel scăzut de zahăr din sânge) cu complicații grave la dezvoltarea comei.
Caracteristicile dietei pentru diabetici
Când vorbim despre dieta unui pacient cu diabet zaharat de tip 2, este interesant să începem cu o poveste despre vodcă. Vodca este un produs foarte bogat în calorii. Un gram conține aproximativ 7 kilocalorii, un gram de grăsime conține 9 kilocalorii. În comparație cu proteinele și carbohidrații, este de aproximativ două până la trei ori mai puține calorii.
Mulți oameni cred că vodca scade nivelul zahărului din sânge. Este într-adevăr, dar într-un mod patologic, anormal, dăunător. Nivelul glicemiei scade, dar pofta de mâncare crește imediat. O persoană vrea o mușcătură din această vodcă și, odată ce a mâncat, își adaugă mai multe calorii.
Calorii: cu cât băutura este mai puternică, cu atât este mai mare calorie. O sticlă de vin are de aproximativ trei ori mai puține calorii decât vodca, berea - chiar mai puțin.
Strict vorbind, un pacient cu diabet trebuie să reducă în primul rând consumul de alcool.
Există două tipuri de carbohidrați: ușor de digerat (rapid) și ceea ce se numește lent. Digerabil lent include cereale, paste, cartofi. Dietele pentru diabetici trebuie să conțină carbohidrați. Dacă luați o farfurie și o împărțiți în patru părți, aproximativ jumătate ar trebui să fie alcătuită din carbohidrați, un sfert de grăsimi și un sfert de proteine.
Grăsimile animale sunt extrem de periculoase. Prin urmare, este mai logic să alegeți peștele în locul cărnii. Când mâncați pui, curățați-l în mod natural și îndepărtați grăsimea. Dacă vorbim despre carne de vită și porc, atunci trebuie să reduceți singur aportul caloric și cantitatea acestor grăsimi. Peștele și carnea sunt, de asemenea, surse excelente de proteine. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă concentrați asupra lor - alimentele vegetale precum soia și grâul sunt, de asemenea, bogate în proteine, uneori chiar mai mult decât sursele animale.
Important! Alimentația trebuie măsurată moderat, de cinci până la șase ori pe zi, puțin, la fiecare trei ore, plină, dar în niciun caz de trei ori pe zi.
De asemenea, este recomandat să dedicați cel puțin 30 de minute meselor principale - micul dejun și prânzul. Dacă mănâncă prea repede, excesul de insulină pătrunde în fluxul sanguin și, din moment ce există mult, are nevoie de mai multă hrană. Și fără să-și dea seama, persoana mănâncă mai mult. Prin urmare, este important să mănânci fără distragere a atenției, să nu te grăbești.
Este posibil să fi auzit de dietele numerotate pentru persoanele cu diabet. De asemenea, am ascultat și am decis să invităm un expert, profesor, șef al departamentului de endocrinologie.
„În trecut, tabelele pentru diabetici, așa-numitele diete numerotate, erau utilizate în mod activ. De atunci, dietetica și toată știința în general au făcut pași mari. Prin urmare, tabelul pentru diabetici numărul 9 este un concept depășit, nu mai este folosit. "
Diferențele de dietă în diabetul de tip 1 și de tip 2
O alimentație sănătoasă este importantă pentru toate persoanele cu diabet, indiferent de vârstă, la fel ca persoanele fără diabet. Dieta trebuie să includă alimente bogate în fibre: fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.
O persoană cu diabet nu trebuie să ia insulină atât de des cât mănâncă. De exemplu, un pacient cu diabet zaharat de tip 2 în timpul terapiei cu pilule nu are nevoie de insulină - chiar dacă este necesar, mănânci de șase ori pe zi în porții mici.
Cu toate acestea, dacă unei persoane i se administrează insulină, aceasta trebuie făcută numai înainte de mesele principale. Nu este nevoie de trei gustări mici.
Care este indicele glicemic
Caloriile sunt energie care poate fi obținută din alimente. În magazin, pe ambalajul unui produs alimentar, este indicat numărul de kilocalorii în sute de grame de produs, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați.
Dar produsele sunt diferite, au un indice glicemic diferit - rata de absorbție a carbohidraților în organism. Indicele este evaluat pe o scară de la zero la o sută. Există alimente care cresc nivelul zahărului încet și există alimente care cresc rapid și nu depinde de conținutul de calorii. Cu cât indicele este mai mare, cu atât conținutul de zahăr crește după consumarea produsului.
Ce este o unitate de pâine
Unitățile de pâine sunt un parametru dezvoltat de endocrinologii germani pentru pacienții cu diabet de tip 1. Vorbim despre cantitatea de carbohidrați, care este aproximativ echivalentă cu 12, 5 grame de pâine. Fiecare pacient calculează numărul aproximativ de unități de cereale de care are nevoie. Dacă o persoană cântărește 100 de kilograme și cealaltă cântărește 60, atunci are nevoie de un număr diferit de unități de pâine. Dar în acest caz vorbim despre carbohidrați, câte carbohidrați să mâncăm.
Numărul aproximativ de unități de cereale necesar este individual. Depinde cât de mult cântărește o persoană, joacă sport sau poate planifică o călătorie lungă sau o excursie la club. În acest caz, un calcul simplu al XE nu va ajuta. Este necesar să înțelegem atât mărimea porțiilor, cât și compoziția produselor - pentru aceasta există o școală pentru pacienții cu diabet.
Conform datelor furnizate de expertul nostru: „Unitățile de pâine sunt un termen aproximativ. Știm că cantitatea de carbohidrați pentru pacienții cu diabet zaharat ar trebui să fie în jur de 50-55% din cantitatea pe care o consumă. Prin urmare, calculul este un lucru destul de simplu, dar necesită totuși un fel de antrenament. "
Tabelele de produse
Produse permise
Cu diabetul zaharat, dulciurile pot fi înlocuite doar cu dulciuri - îndulcitori, fructe. De exemplu, puteți mânca două sau trei piersici, două portocale sau trei mere. Sau puteți mânca ceva cu îndulcitori. Faptul este că alimentele pentru persoanele cu diabet, inclusiv alimentele dulci, diferă doar într-un singur lucru - sunt mai scumpe.
Meniul ar trebui să includă carbohidrați sănătoși, alimente bogate în fibre, pește și grăsimi „bune". În timpul digestiei, carbohidrații și dizaharidele complexe sunt defalcate în altele mai simple în intestin. Zaharul se descompune în glucoză și fructoză în special, după care glucoza este absorbit din intestin în sânge Consumați alimente și băuturi bogate în grăsimi, zahăr și sare.
Alimentele bogate în grăsimi sănătoase pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Acestea includ: uleiuri de avocado, nuci, măsline și arahide. Amintiți-vă, ca toate grăsimile, sunt bogate în calorii. Este important ca dieta unui diabetic să fie bogată în fibre. Fibrele încetinesc digestia, eliberarea și absorbția glucozei în organism. Legumele, fructele, nucile, ciupercile și cerealele integrale sunt bogate în fibre.
Alegeți peștele peste carne. Mănâncă-l cel puțin de două ori pe săptămână.
Alimente interzise
Dacă este posibil, evitați carbohidrații și alcoolul ușor digerabili. Astfel de carbohidrați înseamnă o creștere rapidă a zahărului din sânge și, dacă unei persoane i se administrează insulină și încearcă rapid să reducă acest salt, modificările bruște ale nivelului de zahăr sunt periculoase pentru organism, deoarece există riscul unei patologii cardiovasculare acute.
Diabetul crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral și accelerează dezvoltarea aterosclerozei.
În cazul diabetului, trebuie să limitați:
- Grăsimi saturate (NSF). Consumați mai puține grăsimi animale și evitați produsele lactate grase. Cea mai mare parte a NF se găsește în unt, carne de vită grasă, cârnați, cârnați și unele tipuri de uleiuri - nucă de cocos și palmier;
- Grăsimile trans. Ele apar atunci când industria alimentară transformă uleiurile lichide în grăsimi solide, cum ar fi margarina. Cele mai multe dintre ele pot fi găsite în fast-food, produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie. Cel mai bine este să nu consumați grăsimi trans indiferent dacă aveți sau nu diabet;
- Colesterol. Cel mai bun dintre toate - nu mai mult de 200 mg de colesterol pe zi. Există aproximativ atât de mult în oul unei găini;
- Sare. Nu mai mult de 2. 300 mg de sodiu pe zi este optim. Este vorba despre o linguriță de sare, 6 grame;
- În caz contrar, nu există restricții speciale privind utilizarea produselor. De asemenea, vă puteți găti mai des. Deci, știți exact ce conținut caloric are vasul, cât de multe proteine, grăsimi și carbohidrați conține.
Înlocuitor de zahăr
Sunt diferite, sintetice și naturale. Aceste substanțe nu conțin practic calorii, dar sunt uneori de sute de ori mai dulci decât zahărul. Există multe studii care nu și-au dovedit răul.
Prin urmare, îndulcitorii pot fi folosiți cu moderare. Lista îndulcitorilor aprobați de FDA include zaharină, neotam, acesulfam, aspartam, sucraloză, avantaje, stevie și lo-han-go.
Nu merită să le folosiți în exces. Patru până la cinci comprimate pe zi.
Important! Mulți oameni cred din greșeală că zahărul poate fi înlocuit cu mierea. Mierea conține o cantitate mare de calorii și este un carbohidrat ușor digerabil. Trebuie restricționat cât mai mult posibil. Este foarte util, desigur, dar persoanele cu diabet ar trebui să o evite.
Reguli pentru compoziția meniului
Cu 1 tip
Cel mai important lucru pentru persoanele cu diabet de tip 1 este să consume toți nutrienții esențiali în aceleași cantități ca și persoanele sănătoase. Dacă nu există nicio tendință de a deveni supraponderal, atunci dieta nu ar trebui să se abată de la normă în ceea ce privește conținutul de calorii. Știind exact câte carbohidrați consumă este crucial pentru persoanele cu CD-1.
În medie, o unitate de insulină vă va ajuta să obțineți 15 grame de carbohidrați. Există ceva în comun și este important ca orice persoană cu diabet zaharat de tip 1 să-și cunoască raportul dintre insulină și carbohidrați. Raportul poate varia în funcție de durata diabetului, greutatea și activitatea fizică.
Doza de insulină este ajustată la nivelul zahărului din sânge înainte de masă. Dacă zahărul din sânge este peste țintă, se vor adăuga unități suplimentare de insulină pentru a o reduce.
Dieta ar trebui să includă proteine sănătoase, grăsimi și cantități mici de carbohidrați complecși cu un indice glicemic scăzut. Cel mai bine este dacă proteinele și grăsimile provin din surse vegetale. Conform majorității recomandărilor străine pentru diabet, dieta este reprezentată cel mai exact și complet în dieta mediteraneană.
Cu tipul 2
În prezent, nu există dovezi definitive ale beneficiilor unei anumite diete pentru persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2. Indiferent dacă aveți sau nu diabet, dieta dvs. ar trebui să fie întotdeauna bogată în legume fără amidon, cereale integrale și alimente minim procesate. Dar asta nu înseamnă că trebuie să mănânci totul crud. Ar trebui să limitați alimentele cu zahăr gratuit, cereale procesate și carne procesată. Uneori, un medic poate recomanda o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 - este mai bine să nu treceți singur la el, ci să consultați un nutriționist.
Dieta este selectată individual și ia în considerare starea generală de sănătate, preferințele alimentare și caracteristicile individuale ale unei persoane.
Important! Dacă persoanele cu diabet de tip 2 au urmat o dietă de mult timp, este posibil să fie nevoie să se consulte din când în când cu un nutriționist pentru a-și menține planul alimentar actualizat.
Spre deosebire de un stil, un plan nutrițional este un ghid specific care îi ajută pe oameni să planifice când, ce și cât să mănânce în fiecare zi pe baza recomandărilor stilului pe care îl aleg.
Adesea utilizată ca ghid nutrițional de bază, Metoda Diabetic Plate oferă o abordare vizuală și vizuală a gestionării caloriilor.
Știind câți carbohidrați ați mâncat vă va fi mult mai ușor să calculați doza corectă de insulină. Cum și ce să numeri corect în funcție de dietă, îți vor fi întotdeauna învățate într-o școală pentru diabetici.
Exemple de meniu pentru săptămână
Există un truc în crearea unui meniu și servirea unei porții. Puteți pune aceeași cantitate de mâncare pe o farfurie mare și una mică. Se pare că există multe pentru unul mic, dar nu suficient pentru unul mare, dar numărul va rămâne același. Tot ce trebuie să faci este să mănânci din farfurii mici.
Iată meniul, este conceput pentru aproximativ 2000-2500 de calorii. În funcție de greutatea dvs. și de alte caracteristici individuale, este posibil să aveți nevoie de un număr diferit de calorii.
ziua 1
- Mic dejun: ou pocat, o jumătate de avocado, o felie de pâine, o portocală.
- Prânz: fasole cu spanac și roșii, brânză.
- Cina: paste integrale de grâu cu sos de roșii și curcan.
ziua 2
- Mic dejun: fulgi de ovăz cu fructe de pădure și nuci.
- Pranz: salata din spanac, piept de pui, morcovi si avocado; Căpșună.
- Cina: cuscus de cereale integrale fierte, dovlecei prăjiți, castraveți și salată de roșii cu busuioc proaspăt.
Ziua 3
- Mic dejun: omletă de legume cu ierburi, ciuperci, ardei și avocado; Fasole, afine.
- Prânz: Sandwich de pâine integrală cu iaurt grecesc fără gust, muștar și ton; morcov ras, castravete, mar.
- Cina: un amestec de fasole și porumb, piept de pui, sparanghel, un sfert de ananas.
Ziua 4
- Mic dejun: pâine prăjită din cereale integrale cu brânză și spanac.
- Pranz: varza aburita cu pui, capsuni, banana.
- Cina: salată din roșii, castraveți, ierburi și brânză.
Ziua 5
- Mic dejun: cereale pentru micul dejun, afine, un pahar de lapte de migdale.
- Prânz: salată de spanac, roșii, brânză tare, ouă, cu sos de iaurt; Struguri, semințe de dovleac.
- Cina: somon copt cu cartofi și sparanghel.
Ziua 6
- Mic dejun: un pahar de iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, căpșuni și piure de banane.
- Prânz: orez brun cu fasole, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, avocado, varză și salată de castraveți.
- Cina: carne de vită slabă cu cartofi și broccoli, căpșuni.
Ziua 7
- Mic dejun: orz perlat în lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
- Prânz: pâine integrală, castraveți, roșii, ierburi și salată de brânză.
- Cina: creveți, mazăre verde, sfeclă fiartă cu ulei de măsline, grapefruit.
Acesta este un plan dur de masă, dar oferă o imagine de ansamblu generală asupra compoziției unei diete diabetice și poate oferi îndrumări în căutarea rețetelor.
Mituri despre dieta diabetului
Cel mai mare mit este că diabetul este cauzat de oamenii care mănâncă zahăr. Se numește zahăr, nu pentru că oamenii mănâncă zahăr, ci pentru că diabetul crește zahărul. Și nivelul zahărului crește din diferite motive. Merele și pâinea pot crește, de asemenea, nivelul zahărului din sânge, deși par inofensive. Carbohidrații sunt abundenți și nu se găsesc doar în zahăr.
Există o teorie despre originea virală a diabetului de tip 1: este posibil ca virusul Coxsackie, virusul gripal, virusul rubeolei și alți viruși să provoace diabet zaharat de tip 1. Aceasta înseamnă că, după boală, se formează anticorpi care încep să atace accidental celulele beta din pancreas. Dacă acest lucru este sau nu trebuie să fie dovedit, dar din păcate boala apare și se dezvoltă.
Un alt mit este că puteți obține diabet de tip 1 și se va transforma în diabet de tip 2. Asta nu se va întâmpla niciodată, acestea sunt boli complet diferite care au același debut al bolii numite „diabet zaharat".
Nu există nici un remediu pentru diabet. Tratamentele ineficiente și inutile pentru diabet includ: scufundări pe gheață, retragerea din terapia cu insulină, exerciții interminabile și suplimente nutritive. Toate acestea agravează prognosticul bolii și cresc riscul de complicații. Fii tratat de medici adevărați. Al doilea tip poate fi prevenit, dar nu există nici un remediu.
Mese gata pentru diabetici (serviciu de livrare) Dacă aveți diabet, citiți cu atenție etichetele tuturor produselor și comparați-le cu alte produse similare, acordați atenție celui mai bun echilibru de carbohidrați, grăsimi, proteine și fibre, precum și cantității optime de calorii.
Fructoza se găsește adesea în produsele „pentru diabetici". Dacă îl bei, nu vei crește nivelul zahărului din sânge - pentru că nu-l vei primi deloc.
Concluzie
Toate persoanele diagnosticate cu prediabet sau diabet zaharat trebuie să urmeze sfaturile dietetice de la un medic. Dieta pentru diabetul zaharat trebuie dezvoltată individual, poate fi ajustată de un nutriționist, în funcție de modificările în cursul bolii sau dacă apar boli concomitente. Este important ca dieta să fie în concordanță cu planul general de tratament și să se ia în considerare istoricul și medicamentele pe care le ia persoana respectivă. Nu toate persoanele supraponderale au diabet. Cu toate acestea, aveți un risc mai mare de a dezvolta diabet în viitor. Cel mai bine este să urmezi nu numai o dietă diabetică, ci și să începi să faci mișcare, să nu mai fumezi și să limitezi consumul de alcool.