Dieta keto este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Este creditat cu proprietăți magice: se spune că nu numai că te ajută să slăbești definitiv, dar îți reface metabolismul și elimină problemele de sănătate. Chiar ce?
Popularitatea dietei keto este de neegalat: această interogare arată aproape jumătate de milion de link-uri cu sfaturi, planuri de masă și o listă de alimente permise.
Multe actrițe și actori celebri urmează o dietă keto. Dar merită să înceapă pentru cineva care nu plănuiește să surprindă Hollywood-ul și să jefuiască morminte? De exemplu, cineva ca mine?
Ce este dieta Keto?
Există diferite tipuri de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați - de la liberalul LCHF (low-carb-high-fat) până la extreme carnivore - „dieta carnivoră”, în care dieta conține exclusiv produse de origine animală.
Dieta keto se află la jumătatea distanței dintre aceste extreme. Aceasta este o dietă săracă în carbohidrați, foarte bogată în grăsimi. Potrivit diferitelor estimări, grăsimile ar trebui să constituie până la 70-80% din dietă. În schimb, ni se promite o creștere a speranței de viață cu 10 ani, mai multă energie și productivitate și un leac pentru cancer.
Cum funcționează keto?
În mod normal, obținem energie din glicogen, care este derivat din carbohidrați și stocat în mușchi și ficat. Când treci la o dietă bogată în grăsimi, metabolismul tău se schimbă. În loc de glucoză, organismul începe să folosească cetone ca sursă de energie, molecule pe care ficatul le produce în absența glicogenului. Adică, în absența carbohidraților, corpul nostru primește energie dintr-o sursă alternativă - grăsimi și proteine.
Pentru a trece la această sursă alternativă de hrană, trebuie să eliminați organismul de reziduurile de glicogen și să-l puneți într-o stare de cetoză. Este exact ceea ce ar trebui să ajute o dietă bogată în grăsimi, săracă în proteine și săracă în carbohidrați. Diverse surse dau doza de carbohidrati la 20-30 g pe zi. Aceasta corespunde cu aproximativ o felie și jumătate de pâine sau 50 g de hrișcă. Restul dietei constă din carne grasă, pește, unt, nuci și ouă.
În anii 1920, dieta keto a fost folosită la copiii cu epilepsie. Cu toate acestea, au trecut aproape o sută de ani de atunci, iar astăzi, potrivit raportului, dieta keto este una dintre cele mai subutilizate metode de combatere a acestei boli.
Cercetările asupra dietelor persoanelor care trăiesc în frig extrem au adus o nouă popularitate dietei keto. „Dieta lor constă aproape în întregime din carne și grăsimi. Interesul pentru această dietă a crescut când a devenit clar că acești oameni au rate extrem de scăzute de boli cardiovasculare, boli degenerative ale creierului (demență, Alzheimer, Parkinson) și diabet de tip 2.”
Dar în ce măsură depinde acest lucru de dietă și unde se află cauza și efectul nu poate fi spus cu siguranță. Nu există studii științifice care să confirme această legătură.
Cum începeți dieta ketogenă?
Trecerea la keto nu este tocmai un proces plăcut. Când elimină carbohidrații, mulți experimentează un fenomen numit „gripă ceto”. „Această afecțiune este similară cu o răceală; apar durere și somnolență, gâtul poate doare și pot apărea probleme cu mișcările intestinale. Cel mai adesea, simptomele se rezolvă în 1-3 zile”.
... Sau durează mult mai mult. "Se întâmplă că adaptarea durează de la 1 până la 6 luni - în funcție de sistemul nutrițional urmat anterior de o persoană și de măsura în care este supraponderală. Simptomele neplăcute sunt adesea asociate nu atât cu trecerea la o altă dietă în sine, ci cu una dintre consecințele acesteia - moartea candidei în organism: "Când se defectează, substanțele toxice sunt eliberate, ceea ce face ca persoana să se simtă rău."
În ceea ce privește vitaminele: „Când trec la o dietă keto, oamenii pierd inițial multă apă, care este reținută în mușchi, printre altele, de glicogen.” Apa ia minerale cu ea – electroliți: magneziu, potasiu, zinc și sodiu. Prin urmare, deficiența lor ar trebui compensată.”
Contraindicații la dieta keto
„Nu este absolut potrivit pentru bolile tiroidiene și iubitorii de carbohidrați. „Și, de asemenea, pentru cei care se așteaptă la rezultate rapide, pentru că acest lucru nu este întotdeauna posibil”.
„În plus, nu ar trebui să încercați singur dacă aveți probleme acute cu rinichii și ficatul, pancreatită, disfuncție hepatică, porfirie sau diabet de tip 1.”
Meniu de dieta keto
Chiar și celor cărora le place în general să mănânce le va fi greu. Lista alimentelor permise este mică, varietatea proteinelor este în general foarte limitată de cantitatea acestora, iar aportul zilnic de proteine nu trebuie să depășească 20%. Dar nu toată lumea vrea să mănânce exclusiv grăsimi.
Dăunător? Sănătos? Sau mai este dăunător?
Există opinii contradictorii în acest sens. Susținătorii medicinei bazate pe dovezi se pronunță cel mai adesea împotriva acesteia. Potrivit unui cunoscut nutriționist, dieta keto poate fi fatală pentru unii: „Persoanele cu diabet zaharat pot dezvolta cetoacidoză dacă trec la acest tip de dietă în loc de cetoză. Aceasta este o afecțiune care apare atunci când există o lipsă de insulină. În acest caz, se poate muri în 24 de ore. Adevărul este că cu". Cu cetoacidoză, o persoană emană miros de acetonă, similar cu ceea ce apare după abuzul de alcool. Este ușor pentru cei din afară să confunde unul cu celălalt, așa că atitudinea față de o persoană inconștientă de pe stradă poate fi potrivită.”
Cu toate acestea, subliniem că acest lucru se aplică numai persoanelor cu diabet. O persoană normală sănătoasă nu poate dezvolta cetoacidoză.
"Da, cetoacidoza poate afecta persoanele cu anumite afecțiuni medicale - de exemplu, diabeticii de tip 1, ale căror organisme nu pot face față unor cantități mari de cetone. Cu toate acestea, persoanele insulinodependente sunt persoane cu o boală gravă și uneori congenitală. De asemenea, nu ar trebui să mănânce alimente bogate în carbohidrați. Din aceasta singură, nu se poate concluziona că dieta keto este periculoasă pentru toți ceilalți."
În general, nu există dovezi științifice că dieta ketogenă este dăunătoare unei persoane sănătoase. (Cu excepția cazului în care, desigur, numărați problemele digestive: pentru unii această dietă duce la constipație, pentru alții duce la diaree.)
Dar nu există nicio dovadă că este util.
Poate pentru că este încă foarte tânără din punct de vedere al vieții. „Dieta ketogenă a devenit mai răspândită în ultima perioadă. Și este greu să găsești oameni care să o țină mult timp.”
"Cele mai lungi studii pe care le-am văzut despre keto au fost de 24 de săptămâni. - Cât despre declarațiile oamenilor care spun că sunt pe ea de 50 de ani... Oamenii spun ce vor! În fiecare zi îi văd pe cei care susțin că nu mănâncă deloc - și din anumite motive nu slăbesc."
În plus, există o diferență între o dietă ceto terapeutică, adică una prescrisă din motive medicale, și o dietă nutrițională obișnuită. Al doilea este mai blând, nu necesită extreme și este adesea combinat cu o dietă obișnuită săracă în carbohidrați: „Mulți oameni trec temporar la dieta keto: după 2-3 luni revin la o variantă mai liberală a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi (LCHF). Cantitatea permisă de carbohidrați pentru LCHF este mai mare - de la 50-70 la 100-120 g pe zi. Dar, desigur, nu în detrimentul rulourilor dulci, ci în detrimentul alimentelor integrale de înaltă calitate - legume, fructe, fructe de pădure și uneori unele cereale.
Cine are nevoie de o dietă keto?
Cercetările arată că cetoza, fără de care nu există dietă ceto, este eficientă în cazul stresului extrem: previne intoxicația cu oxigen la scafandrii de adâncime și îi face pe alergătorii de ultramaraton mai rezistenți.
Cu toate acestea, nici aici nu există un consens. Un studiu a constatat că dieta keto poate îmbunătăți ușor performanța de anduranță (în special la cicliștii montani). Și conform unui alt studiu, nu îmbunătățește performanța, ci dimpotrivă o scade.
Dieta keto protejează împotriva bolilor? Există păreri mixte și despre asta. Se pare că există dovezi că poate ajuta la tratarea cancerului. Cu toate acestea, conform informațiilor, dieta keto nu numai că ajută, dar poate provoca și efecte secundare nedorite.
Cu toate acestea, oamenii normali nu sunt sportivi! — Încă fac tranziția la dieta keto.
Pentru ce? „Inclusiv claritatea minții, sănătate și dispoziție bună și somn odihnitor.” Deși, din motive de sănătate, uneori este suficient să urmezi pur și simplu o dietă săracă în carbohidrați, bogată în grăsimi - mănâncă 50-70 g de carbohidrați pe zi: „Unii chiar slăbesc cu o astfel de dietă și rezolvă anumite probleme de sănătate”.
Medicul crede că nu merită: "Ca stil de viață, dieta keto este o decizie îndoielnică. Dieta keto este folosită doar din motive medicale - adică pentru epilepsie - și doar sub supraveghere medicală. Ca dietă de lungă durată, nu este fiziologică pentru că lipsa constantă de carbohidrați este nenaturală. Înțeleg că nu iau carbohidrații, dar nu iau carbohidrați ca pe o senzație de distracție. exact asta este, la urma urmei, creierul se hrănește în principal cu carbohidrați și aceștia ar trebui să fie incluși în dietă.
Te ajută dieta ketogenă să slăbești?
Dieta keto nu promite cifre exacte: „În X zile vei slăbi Y kg”, dar adepții săi asigură că, de îndată ce vei trece la ea, excesul de greutate va dispărea.
Pur și simplu pentru că oamenii cu keto mănâncă evident mai puțin. Mulți oameni o fac doar de două ori pe zi: dimineața și seara. Nu mănâncă prânzul în timpul zilei pentru că nu le este foame. Grasimile te satureaza si sunt descompuse mai mult timp.
Fraudă sau adevăr?
Potrivit unui studiu recent, toate dietele din lume funcționează exact la fel: creează doar un deficit de calorii. Adică pentru pierderea în greutate nu este atât de important ce anume te oprești din mâncare: carbohidrați, grăsimi, proteine sau pur și simplu reduce cantitatea de alimente. "Dar o persoană este concepută în așa fel încât îi este mai ușor să creadă într-o dietă miraculoasă și să se grăbească în extreme decât să fie de acord cu el însuși o dată pentru totdeauna și să mănânce în mod constant în mod rațional. - De aceea toate tipurile de diete au fost, sunt și sunt populare. Și fiecare nouă promite o slăbire fulgerătoare o dată pentru totdeauna."